Zillinger - REVOLUTION White Solera, DEMETER / Weißwein

Weil Naturweine auch im Alltag Spaß machen und schmecken... Darum gibt's hier meine Interpretation von spannenden Alltagsweinen, fern ab des Mainstreams. Kurzzeitmaischegärung, Solera-System, PIWI-Reben, Jahrgangscuvees, alles erlaubt, nichts verboten. Neue Geschmackswelten erschließen sich; Trinkspaß neu definiert. Viva la Revolution …  Der REVOLUTION white Solera stellt den Einstieg in mein Naturweinsortiment dar. Er wurde mit dem Ziel kreiert, einen Wein zu schaffen, der jahrgangsübergreifend beständig in Geschmack und Struktur ist. Für den Charakter sorgt ein Solera-System, welches mit der Sorte Riesling seit 2013 aufgebaut wurde. Struktur gibt die Maischegärung aus Chardonnay, wofür selektionierte Trauben und Beeren interzellular in 500 lt Amphoren gegoren wurden. Frucht und Eleganz bringt die Scheurebe.   Lage: Hohes Eck (Chardonnay 50%), Lissen (Scheurebe 25%), Haidthal (Riesling 25%)   Weingarten: 15-35 Jahre alte Reben wachsen auf Löss und Kalksandstein.   Vinifikation : 50% Chardonnay (interzellular in 500 lt Amphoren vergoren, danach sanft gepresst und im Stahltank 10 Monate sich selbst überlassen),  25% Scheurebe (Kurzzeit Maischegärung) und 25% Riesling (Solerasystem aus den Jahrgängen 2013, 2014, 2015 und 2016), unbehandelt und unfiltriert abgefüllt.   Geschmacksprofil : Marille trifft Weihnachtsgewürze und Brioche, anspruchsvoller und perfekter Trinkspaß. Wein aus biodynamischem Anbau. Text: Johannes Zillinger AT-BIO-401-N